وبلاگ سمیرم
شهرستان سمیرم
وبلاگ سمیرم
شهرستان سمیرمکانال تلگرام سمیرم شهر سمیرم کانال تلگرام سمیرم
کانال تلگرام بُهُرز http://t.me/bohorz
کانال تلگرام سمیرم نت http://t.me/semiromnet
کانال تلگرام سمیرم
کانال تلگرام سمیرم
شهر سمیرم کانال تلگرام سمیرم
کانال تلگرام بُهُرز
کانال تلگرام سمیرم نت
آش کارده سمیرم
گیاه کاردین
گیاه کاردین (به انگلیسی: Biarum bovei) یکی از گیاهان بومی منطقهٔ جنوب غرب زاگرس تا فلات فلسطین و از خانوادهٔ گل شیپوریان است در منطقهٔ بختیاری، دونوع از این گیاه می‌روید، که به نام‌های کاردین و کُهلیٍر (KOHLIYER)شناخته می‌شوند و به هردو علف خرس نیز گفته می‌شود، در استان فارس به آن کارده، در جنوب خوزستان به آن حُره و در زبان عبری به آن اُخیلوف کتن (به عبری:אחילוף קטן) گفته می‌شود. این گیاه به صورت خام برای انسان قابل مصرف نمی‌باشد.
روش پخت کاردین و حُره
طرز تهیهٔ این آش در خوزستان و سرزمین‌های بختیاری بسیار شبیه به هم بوده، بدین صورت است که سبزی کاردین، برنج گرده (برنج آش) و جوی نیم کوب (یا گندم) همراه با مقداری آب که مواد را کامل بپوشاند، حرارت داده می‌شوند. سنجش حرارت کافی با فروکردن انگشت در مواد انجام می‌گیرد و زمانی که دیگر نتوان انگشت را درون مواد نگه داشت حرارت دهی متوقف می‌شود. پس از اینکه ولرم شد (مانند ماست زنی) به آن مخمر ویژهٔ آش (مخمر آبجو) یا مایه خمیر اضافه می‌کنند و در ظرف را بسته در پارچه می‌پیچند تا گرمای آن حفظ شود و یک روز در این حالت باقی بماند. روز بعد مقداری از مایه را به عنوان مخمر برای دفعات بعد برداشته به بقیه مقداری سیر و نمک و آب اضافه می‌کنند و می‌جوشانند، پس از خدود یک ساعت، آش حاضر است.
روش پخت کارده
طرز تهیه این آش در شهرستان اقلید به این صورت است که نخست، کاردین را همراه با آرد گندم می‌کوبند، سپس با اضافه کردن آبغوره یا دوغ به مدت یک روز در محیطی گرم نگه داری می‌کنند. سپس مواد را روی حرارت گذاشته می‌پزند، در این مرحله می‌توان گوشت نیز اضافه کرد که پس از پخت باید به صورت رشته رشته به مخلوط غذا اضافه شود پس از پخته شدن سبزی‌ها به آن برنج اضافه می‌کنند و به مدت یک ساعت می‌پزند و در انتها پیاز سرخ شده را به آن اضافه می‌کنند.
آش کارده سمیرم
طبیعت پاییزی چالقفا
بدون شک یکی از زیباترین زیستگاه های شهرستان سمیرم در غرب این شهرستان و در منطقه ای به نام چالقفا واقع شده. منطقه ای پوشیده از درختان سرو کوهی یا به نام محلی وُل که زیستگاه جانوران زیادی از جمله خرس قهوه ای است. چالقفا برخلاف مناطق دیگر طبیعت پاییزی بسیار زیبایی دارد.
در امتداد زیبایی دامنه ی زاگرس (پشمکان)
عکس های بیشتر در سایت بهرز
